Inspiración Marina

Camarones crujientes apanados en panko kimchi, bañados en salsa melosa de gulupa y uchuva (ligeramente picante).

​

Taco de takos 

Pulpo a la robata con carbón bichotán, crema chalaca, espinacas en salsa ponzu y crujientes de papa nativa. Ligeramente picante. 

​

El Holandés Errante

Rollitos de salmón rellenos de jamón serrano, frutos secos y queso stracciatella. Coronado con huevos de masago y laminas de guindillas y trufa (ligeramente picante)( 2 bocados)

 

Lomo Bucanero

Lomo de res parrillado a término, sobre pure de papa con crema ahumada, acompañado de camarones atomatados. Finalizado con cebolla crocante y ron.

​

Socarrat del Corral

Arroz al estilo valenciano con longaniza y champiñones, acompañado de suprema de pollo con sofrito caribeño y alioli de manzana verde.

​

Ceviche del Nuevo Mundo

Cubos de pesca blanca macerados con sal y limón, sazonados en salsa huancaína, chiligulupa, leche de jaguar, rocoto y cebolla morada. Junto con camarones crujientes en panko kimchi y chips de temporada.

​

Pastel de Cangrejo

Croqueta cremosa de jaiba y vegetales apanados, coronado con salsa tipo dinamita y furikake y acompañado de limón tatemado con togarashi.

​

Mini Splash

Volcán de chocolate relleno de ganache de chocolate, té matcha y pistachos. Servido sobre isomalt y helado.

​

Gigante de las Profundidades

Langostinos cocidos en caldo dashi con salsa acevichada de suero costeño, limón, especias, cilantro, leche de jaguar y cubos de plátano maduro, servidos sobre cama de lechuga fresca.

​

Mini Cofre Loco

Panna cotta de coco recubierta de chocolate, rellena con piña y coco.

 

Perla Encantada 

Por fuera parece inofensiva, pero en su interior guarda una explosión que despierta un millón de emociones. Mousse de arándanos, custard de limón, confit de pera y arándanos y yogurt griego. Esta perla es lo que siempre soñaron alcanzar todos los piratas.

​

​